| Ingredientes:
100 grs. de mijo
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolla
1 huevo orgánico
sémola o germen de trigo para rebozar
ramitas de perejil
salsa de soja
poco aceite de oliva para freír
sal marina a gusto
Preparación:
Se fríen el puerro y la zanahoria muy picaditos en aceite de oliva. Se añade el mijo y se revuelven los tres ingredientes antes de añadir 2 tazas de agua caliente con un poco de sal y dejar que hierva la mezcla 40 minutos a fuego lento. Cuando el mijo esté cocido y espeso se deja enfriar y se le agrega un poco de salsa de soja. Se forman con las manos 4 escalopes. Se bate el huevo con las ramitas de perejil y se rebozan en esta mezcla los escalopes, pasándolos a continuación por la sémola o el germen de trigo y se fríen en el aceite de oliva. Se escurren en papel blanco para que queden menos aceitosas. Es una preparación ideal para días muy fríos.
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