| Ingredientes:
150 grs. de harina integral superfina
150 grs. de harina blanca
1/2 cucharadita de sal marina
1 huevo y 1yema
1 Kg. manzanas ácidas
1/2 cucharada de canela molida
1/2 taza de azúcar integral de caña molida
50 grs. de pasas de uva
1 cucharada de piel de limón rayada
2 cucharadas de aceite de girasol
¾ de taza de agua tibia
Preparación:
Tamizar la harina con la sal. Poner en un bols el aceite, la yema y el agua tibia. Batir con batidor. Añadir la harina tamizada y continuar batiendo con las manos hasta que la masa se desprenda de las paredes del bols. Volcar sobre la mesa enharinada, sobarla durante 10 minutos hasta que se hagan ampollas y no se pegue en las manos. Hacer un bollo, ponerlo en un recipiente apenas aceitado, cubrir la superficie de la masa con apenas aceite, tapar y dejar descansar 1 hora. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas y agregarles la canela, el azúcar, las pasas previamente remojadas y escurridas y el limón. Poner sobre una mesa un mantel, enharinar y colocar el bollo en el centro, ir estirándolo hacia afuera hasta cubrir el mantel y que caiga a los costados. Distribuir encima la mezcla con manzana y arrollar ayudándose con el mantel. Cocinar en horno de temperatura moderada y precalentado 10'. Pincelar al retirar con 1 huevo batido y volver a dorar.
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