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Ingredientes:
3 tazas de zapallo calabaza cortado en cubitos
1 taza de nabo largo cortado en cubitos
1 cebolla grande cortada en cubitos
1 taza de quínoa
2 cucharaditas y ½ de sal marina
1 puñado de algas Wakame
8 tazas de agua
½ cucharadita de jugo de jengibre fresco rayado para poner en cada plato
Perejil picado o cebollita de verdeo picada para servir, al final en cada plato.
Preparación:
En una cacerola de fondo grueso se colocan las algas, el zapallo, el nabo y la cebolla a cocinar con una taza de agua. Cuando el zapallo ya está blando, se retira del fuego y se licúa agregando 5 tazas de agua. Por otro lado se cocina la taza de quínoa con 2 de agua y ½ cucharadita de sal, durante 25 minutos. Se agrega la quínoa cocinada a la preparación de las verduras y se cocina todo junto durante 10 minutos más. En el momento de servir se agrega a cada plato ½ cucharadita de jengibre rayado y luego perejil picado como decoración.
Quínoa:
Es el cereal típico de la zona de Bolivia y Perú. Los incas elaboraban su dieta sobre la base de este cereal. Contiene muchas proteínas y especialmente es, de todos los cereales, el que más contiene Vit. B, que es la que regula el funcionamiento del sistema nervioso, por eso es ideal su consumo para personas con problemas de depresión o irritabilidad. Contiene además muchos minerales, hierro, calcio, fósforo, magnesio.
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