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Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo machacados.
1 taza de mijo
2 calabacines en rodajas finas
2 cebollas en rodajas finas
1 pimiento verde cortado en tiras
½ taza de almendras tostadas y picadas
3 cucharadas de menta picada (opcional)
jugo y ralladura de 1 limón
sal marina a gusto
pizca de cardamomo.
Preparación:
Se calienta la mitad del aceite en una olla grande y se añaden el ajo y el mijo. Se cubre con agua hirviendo y se cocina a fuego lento durante 20’. Entretanto, se calienta el resto del aceite en otra olla y se cocinan él zapallo, las cebollas y el ají hasta que se ablanden. Una vez cocido el mijo se echan las verduras, las almendras y la menta. Se remueve bien y se sirve.
Propiedades:
El mijo es un cereal que contiene una cantidad importante de hierro y tiene una cualidad alcalinizante. Es ideal para aquellas personas muy necesitadas de alimentos dulces, resuelve problemas de estómago y páncreas. Al cocinarlo con el aceite de oliva lo hace más contractivo y contundente para el frío.
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