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Ingredientes:
2 tazas de arroz integral yamani
200 grs. de champignones
200 grs. de chauchas
1 ají rojo
1 ají verde
2 zanahorias
2 cebollas
2 dientes de ajo
200 grs. de zeitan cortado en dados
1 tira de algas wakame
Salsa de soja
Aceite de oliva
Laurel
Hebras de azafrán
Sal marina a gusto
Preparación:
Se dora el arroz con un poco de aceite de oliva en una sartén, se le agrega 2 tazas de agua y un poco de sal marina, cuando rompe el hervor se baja a mínimo y se cocina hasta un punto en que quede semicocido.
Por otro lado se remojan las algas wakame por lo menos durante media hora. Se pican las cebollas, se cortan las zanahorias, las chauchas y las algas en trozos pequeños. Luego se lavan los champignones y se cortan en láminas y se cortan los ajíes en tiras.
Se calienta aceite en una sartén y se rehoga la cebolla, y el ajo picado, durante unos minutos. Se añade el ají verde y parte de los rojos, y se rehogan 5 minutos más. Se agregan las verduras restantes (incluidas las algas), el laurel y la sal y se cocina la mezcla otros cinco minutos. Cuando estén tiernas pero firmes, se les incorporan los dados de zeitán y el arroz semicocido.
Por otro lado se hierve el agua de remojo de las algas con el azafrán y se vierte sobre la preparación con unas gotas de salsa de soja.
Se adorna la preparación con tiras de ajíes rojos y se cocina a fuego bajo, destapado hasta que el arroz esté a punto y crocante.
Se retira del fuego y se deja reposar, tapado con un repasador limpio de cocina, antes de servir. |
