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Ingredientes:
1 litro de caldo vegetal hecho con verduras frescas de estación
350 grs. de corazones de alcauciles
250 grs. de papa
1 puerro
2 cebollas medianas peladas
75 grs. de pan integral seco
1 cucharada de vinagre de tuna
Aceite de oliva
Sal marina
Preparación:
Se corta la cebolla en rodajas, se lava y se corta en finas rodajas la parte blanca del puerro. A continuación se rehogan ambas verduras durante unos minutos en una olla con aceite de oliva y se les añade el caldo vegetal, las papas peladas, cortadas pequeñas y los corazones de alcauciles. Se condimenta el combinado a gusto y se deja cocinar tapado unos minutos hasta que todo esté “al dente”.
Se retira del fuego y se licúa. Se cortan en dados unas rebanadas de pan integral se fríen en una sartén con aceite de oliva y se incorporan a la crema antes de servir.
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